Vinyo wa Bordeaux: Pivot kuchokera kwa Anthu kupita ku Dothi

Vinyo amapangidwa m'chigawo cha vinyo cha Bordeaux kuyambira pomwe Aroma adakhazikika m'derali (60 BC). Aroma anali oyamba kubzala minda ya mpesa (yomwe inachokera ku Rioja, Spain) ndi kupanga vinyo m’deralo. Ngakhale kumayambiriro kwa zaka za zana la 1 AD, vinyo wachigawo adayamikiridwa ndikugawidwa kwa asitikali achiroma, komanso nzika zaku Gaul ndi Britain. Ku Pompeii, zidutswa za Amphorae zapezeka zomwe zimatchula Bordeaux. Derali linali loyenera kulima mphesa za vinyo kuphatikizapo kuphatikiza kwapadera kwa nthaka yoyenera, nyengo ya m'nyanja, komanso mwayi wopita ku mtsinje wa Garonne womwe unali wofunikira potumiza vinyo kumadera a Roma.

Mu 1152, wolowa nyumba wa Duchy wa Aquitaine, Eleanor wa Aquitaine, anakwatira mfumu yamtsogolo ya England, Henry Plantagenet, yemwe pambuyo pake ankadziwika kuti Mfumu Henry 11. Chakumapeto kwa zaka za m'ma 1300, Bordeaux anali atasanduka mzinda waukulu ndipo m'zaka za m'ma 14 vinyo wa Bordeaux adatumizidwa ku England kuchokera ku St. Emilion kuti asangalale ndi King Edward Woyamba.

Richard the Lionheart, mwana wa Eleanor ndi Henry II, adapanga vinyo wa Bordeaux kukhala chakumwa chake cha tsiku ndi tsiku ndipo, anthu ogula vinyo adavomereza kupeza kuti - ngati zinali zabwino zokwanira kwa Mfumu, zinali zabwino zokwanira kwa onse okhulupirika okonda vinyo a ku Britain.

Kupititsa patsogolo kwa Dutch ku Bordeaux

A Dutch analinso okonda vinyo wa Bordeaux; komabe, anali okhudzidwa ndi vinyo wamtengo wapatali wa dzina la Bordeaux ndipo izi zinali zovuta chifukwa Dutch ankafunika kuti vinyo wawo aperekedwe mwamsanga asanawonongeke. Iwo ankafuna vinyo wamtengo wotsika kwambiri ndipo vinyoyu anawonongeka mofulumira kotero kuti anadza ndi lingaliro la kutentha sulfure m’migolo, kuthandizira mphamvu ya vinyoyo kukhalitsa ndi kukalamba. A Dutch amatchulidwanso kuti ali ndi lingaliro lakukhetsa madambo ndi madambo, kulola kuti vinyo wawo wa Bordeaux ayende mwachangu ndikupanga malo ochulukirapo amipesa ndikuwonjezera kuchuluka kwa vinyo wa Bordeaux.

Yang'anani pa Terroir

Tikamasangalala ndi kapu ya vinyo, sizichitika kawirikawiri kwa ife kuti kupanga vinyo kumachokera ku nthaka, mphesa, nyengo, ndipo ngakhale kuti vinyo wapangidwa mu labotale, galasi labwino kwambiri la vinyo limadalira mlimi ndi opanga vinyo/asayansi amene amatenga mphesayo ndipo, pafupifupi ngati akatswiri a alchemist, amasandutsa mabulosi aang’onowo kukhala magalasi a vinyo wofiira, woyera, wa rozi, ndi wothwanima.

Viticulture ndi Agri-bizinesi

Viticulture ndi liwu lalikulu lomwe limaphatikizapo kulima, kuteteza, ndi kukolola mphesa komwe kumagwirira ntchito panja. Enology ndi sayansi yochita za vinyo ndi kupanga vinyo, kuphatikiza kuwitsa mphesa kukhala vinyo ndipo nthawi zambiri amangokhala m'nyumba. Munda wamphesa ndi munda wa mpesa wobala mphesa womwe umabzalidwa kupanga vinyo, mphesa zoumba, mphesa zapagome ndi madzi amphesa osaledzeretsa.

Viticulture yakhala ikukula kwambiri pakati pa zinthu zaulimi malinga ndi kukula kwake ndi mtengo wake pazaka 30 zapitazi ndipo pano ndi bizinesi yapadziko lonse lapansi ya madola mabiliyoni ambiri.

Kukula kumayendetsedwa ndi:

1. kuwonjezeka kwa malonda a mayiko

2. Kupititsa patsogolo ndalama zapadziko lonse lapansi

3. kusintha ndondomeko

4. luso lamakono pakupanga, kusunga, ndi kayendedwe

5. Kukonzekera ndi kugwiritsira ntchito zinthu zomwe zimatsogolera ku chitukuko cha zinthu zatsopano komanso zathanzi, kuphatikizapo kuzindikira kwakukulu kwa ubwino wa thanzi la zakudya zomwe zimakhala ndi antioxidants monga mphesa.

Ubwino

Kulima mphesa ndi imodzi mwazinthu zopindulitsa kwambiri komanso zofunikira pachikhalidwe padziko lonse lapansi. Bizinesi yazaulimi wavinyo idakhazikitsidwa pazambiri zanyengo ndi madera ndipo tsopano pali nkhawa yomwe ikukulirakulira kuti kutentha kwapadziko lonse kungathe kukonzanso maderawa, kuwapangitsa kukhala okwera komanso okwera pofunafuna kuzizira kozizira.

Mitengo ndi mitundu ya zomera zomwe zalimidwa ndikubzalidwa ndi kulowererapo kwa anthu. Amapangidwa pamene anthu atenga mitundu ya zomera ndikuyiswana kuti ikhale ndi makhalidwe enaake (ie, kukoma, mtundu, kukana tizirombo). Chomera chatsopanocho chimakula kuchokera ku kudula tsinde, kumezanitsa kapena chikhalidwe cha minofu. Chomeracho chimabzalidwa mwadala mpaka chikhalidwe chomwe mukufuna chitakhala champhamvu komanso chowonekera.

Mitundu yosiyanasiyana ndi mtundu wa mmera womwe umapezeka mwachilengedwe ndipo umabzalidwa kuchokera kumbewu - kukhala ndi mikhalidwe yofanana ndi ya kholo la mbewu.

Mitundu ya mphesa imaphatikizapo mphesa zolimidwa ndipo imatchula za cultivars m'malo motengera mitundu ya botanical molingana ndi International Code of Nomenclature for Cultivate Plants chifukwa imafalitsidwa ndi kudula ndipo ambiri amakhala osakhazikika.

Mitundu ndi Mitundu

Mitundu ya mphesa yapadera iliyonse imakhala ndi kutentha koyenera komwe imatha kutulutsa vinyo wapamwamba kwambiri ndikuvomerezedwa ndi malonda. Nyengo za m'madera zimatentha kunja kwa milingo yabwino kwambiri, mtundu wa vinyo ukhoza kuchepa. Kuti dera likhale ndi moyo liyenera kusintha, mwina posintha kasamalidwe kabwino ka zipatso ndi vinyo komanso/kapena kusintha mitundu kuti ikhale yogwirizana ndi nyengo yofunda.

Tsoka la Makampani Otentha Padziko Lonse

Kugawikanso kwakukulu kwa madera omwe amalimako vinyo kungakhale kowopsa kumadera ambiri azachuma. Ngakhale kusintha mitundu kumatha kukhala kosokoneza kwambiri chifukwa kumabweretsa kusiyana kwa mavinyo omwe amatanthauzira madera.

Kutentha koyenera kumachepetsedwa ndi kutsika kofunikira kuti chipatsocho chikhwime ndipo kumtunda kungayambitse kukhwima (kapena kuwonongeka). Zipatso zakupsa ziyenera kukhala ndi milingo yokwanira ya shuga (yosandulika kukhala mowa kudzera mu nayonso mphamvu) ndi metabolites yachiwiri yomwe imathandizira kukhudzidwa kwamphamvu kwa vinyo (ie, mtundu, aromatics, kukoma, kumva). Chodetsa nkhawa ndichakuti kutentha kwapamwamba kumatha kusokoneza mawonekedwe a zipatso ndi mtundu wa vinyo. M'zaka za m'ma 1980 kuchuluka kwa shuga kunayamba kuwonjezeka kwambiri ndipo kukupitirizabe.

Ngakhale kuti mbiri yakale imapeza kuti chigawo cha Bordeaux, kwa zaka mazana ambiri, chakhala ndi kusakaniza koyenera kwa nyengo, ulimi, kupanga ndi malonda kuti apange vinyo wabwino kwambiri, pali ena omwe atsimikiza kuti, "ndi malo abwino a vinyo chifukwa adayesa kukhala vinyo wabwino. ” (Hugh Johnson, Mpesa: Nkhani ya Vinyo). 

Bordeaux imatulutsa gawo limodzi mwa magawo atatu a vinyo wabwino kwambiri wa France ndipo imapangidwa kuchokera ku Merlot, Cabernet Sauvignon ndi Cabernet Franc. Kusintha kwanyengo kumakhudza mtundu wa vinyo ndipo nthawi zambiri kumatsimikizira madera omwe amalimako vinyo wapamwamba kwambiri padziko lonse lapansi. Nyengo yabwino kwambiri yolima mphesa yomwe imatha kupangidwa kukhala vinyo wapamwamba kwambiri imakhala yonyowa, yofatsa mpaka yozizira, yotsatiridwa ndi akasupe otentha kenako yotentha mpaka yotentha yopanda mvula pang'ono.

Mwamwayi ku Bordeaux, asayansi atsimikiza kuti kusintha kwa nyengo m'chigawo cha Bordeaux mu theka lachiwiri la zaka za m'ma 20 kunali koyenera kupanga vinyo wapamwamba kwambiri; Komabe, nyengo zaposachedwa komanso nyengo zakhala zopanda phindu pakupanga vinyo ndikuwononga gawo laulimi lomwe likuyerekeza kupitilira US $ 16 biliyoni ndi pafupifupi gawo limodzi mwamagawo atatu a zotayika zomwe zikuchitika ku France.

Olima vinyo a Bordeaux akukumana ndi zovuta zosinthira kunyengo yotentha ndipo akufufuza zakupita patsogolo kwa majini, kuswana, ndi kusintha kwa munda wamphesa kuti athe kuchepetsa zovuta zina zakusintha kwanyengo kuphatikiza pulogalamu yobereketsa yomwe ikuyang'ana kupanga mipesa yosamva kutentha. . Kusintha kwa njira zaulimi ndi:

1. Kuchepetsa kukoka masamba kuteteza masango kuti asatenthedwe ndi dzuwa

2. Kukolola usiku

3. Kuchedwetsa kudulira

4. Kuchulukitsa kutalika kwa thunthu la mpesa

5. Kuchepetsa kachulukidwe ka zomera

6. Kuchulukitsa zamoyo zosiyanasiyana poika ming'oma ya njuchi

7. Kupanga mgwirizano ndi Ligue de Protection des Oiseaux kuti muteteze mbalame ndikulimbikitsa mileme kudya nsikidzi ndi tizirombo tina m'munda wamphesa, kuchepetsa kufunika kwa mankhwala ophera tizilombo.

8. Kulimbikitsa Haute Valeur Environmentale (High Environmental Value) ya HVE kumene machitidwe a mpesa amatsimikiziridwa kuphatikizapo kuchepetsa kugwiritsa ntchito madzi ndi feteleza, kuteteza zachilengedwe ndi njira zotetezera zomera.

Uwu ndi mndandanda womwe umayang'ana kwambiri vinyo wa Bordeaux.

Werengani Gawo 1 Pano:  Vinyo wa Bordeaux: Anayamba ndi Ukapolo

© Dr. Elinor Garely. Nkhani yakulemba, kuphatikiza zithunzi, sizingatengeredwe popanda chilolezo cholemba kuchokera kwa wolemba.

#vinyo